HACCP sicurezza e igiene alimentare
Tutela del consumatore e rispetto delle normative europee.
La formazione in materia di igiene alimentare è obbligatoria per chi manipola alimenti e bevande, secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004 e dalle normative regionali. I corsi HACCP e Igiene alimentare assicurano il rispetto degli standard europei in tutte le fasi della filiera: preparazione, trasformazione, confezionamento, distribuzione e somministrazione.
1 - HACCP - Analisi dei rischi e controllo dei punti critici
Il corso fornisce le competenze per applicare il sistema HACCP, individuare i pericoli igienico-sanitari, definire i punti critici di controllo (CCP), stabilire misure di prevenzione e monitoraggio, e redigere il manuale HACCP aziendale.
Elementi chiave
- Obbligatorio per: tutti gli operatori del settore alimentare (OSA), inclusi bar, ristoranti, mense, negozi, imprese di catering.
- Quando: prima dell’inizio dell’attività lavorativa; aggiornamento secondo regolamento regionale.
- Riferimenti: Regolamento CE 852/2004; D.G.R. e normative regionali.
2 - Igiene alimentare
Il corso approfondisce le buone pratiche igieniche: igiene personale, pulizia e sanificazione, conservazione corretta, prevenzione della contaminazione crociata, gestione dei rifiuti. Fornisce strumenti pratici per garantire la sicurezza alimentare nei contesti operativi.
Elementi chiave
- Obbligatorio per: chiunque entri in contatto diretto o indiretto con gli alimenti.
- Quando: prima dell’attività lavorativa; aggiornamento periodico in base alla normativa regionale.
- Riferimenti: Regolamento CE 852/2004; linee guida HACCP e del Ministero della Salute.
Garantire la sicurezza alimentare è un dovere verso i consumatori e un requisito normativo imprescindibile.
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